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烤鱼 酸辣风情

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另一款值得推荐的是醋嘢柠檬烤鱼。陈强说,这道烤鱼可是他的原创,早年间他在广西云南一带工作了很长时间,吃惯了当地的酸嘢菜品,尤其对酸嘢鸭情有独钟。在江边城决定做烤鱼时,他就想着把酸嘢配料加入烤鱼中。

烤鱼 酸辣风情

的江边城烤鱼

江边城烤鱼店位于运河边,离胜利河美食街不远。

虽然主打菜烤鱼口味独特,少见的“豪放”,但店里的却是诗情画意的调调。

老板告诉记者,江边城最先做的主打菜是椰子鸡,烤鱼,算是锦上添花,与椰子鸡相辅相成,一个清口去火,一个则是重口味。

这里的烤鱼不同于普通的烤鱼,食客在这里可能会体验到一次颠覆味觉的挑战。最大的奥秘,就是曾出现在《舌尖1》中的广西酸笋。

现杀的草鱼,表面覆盖一层厚厚的酸笋,装在一个大大的铁盘子里端上来,隔着一米远的距离,就可以闻到浓郁的酸爽味,这就是招牌桂式酸笋烤鱼。陈强说,也可以选择黑鱼,但从口感和肉质上来说,草鱼会更加入味。

大概10分钟左右,铁盘内翻腾起了泡泡,几双筷子便齐刷刷地伸向了烤鱼。

入口的第一感觉,轰轰烈烈,两种截然不同的气息直扑鼻腔与味蕾。浓重的酸辣味遇上嫩滑的鱼肉,鱼肉下肚,口腔内的气息却迟迟不退去。盗用一句广告语:这酸爽,让人不敢相信!

另一款值得推荐的是醋嘢柠檬烤鱼。陈强说,这道烤鱼可是他的原创,早年间他在广西云南一带工作了很长时间,吃惯了当地的酸嘢菜品,尤其对酸嘢鸭情有独钟。在江边城决定做烤鱼时,他就想着把酸嘢配料加入烤鱼中。

于是,酸柠檬、酸萝卜、酸辣椒……这些够酸的食材都成了他的酸嘢柠檬烤鱼的“配角”。

跟桂式酸笋烤鱼不同的是,醋嘢柠檬烤鱼注重的是混合口味,秉承“不重口不好吃”的原则,经过炉火慢烤后,配料里散发出的酸味焦香会越来越浓郁。

可以毫不夸张地说,吃一口,绝对爱上它且无法自拔。

这时候,爱吃酸辣,又害怕上火的小伙伴肯定纠结了,我是吃呢?还是吃呢?还是吃呢?放心,其实早在江城边推出烤鱼时就已经考虑到了吃货们的这个担忧。

陈强说,江城边是做椰子鸡起家的,椰子水用来炖煮椰子鸡,椰肉则用来榨汁。女生们都喜欢椰汁的清甜,一口辣鱼,一口椰汁,冰火两重天的感觉很奇妙。

炉鱼(利星广场店)

地址:平海路124号利星名品百货广场B1楼

人均消费:60元

推荐菜:怪味湄公鱼、脆皮大肠

炉鱼是外婆家旗下的主题餐厅。

除了众所周知的高性价比之外,周到细腻的服务、精致文艺的装饰、噱头十足的大炉子,都是炉鱼的亮点。

位于利星广场的这家门店,每天门口都是长龙造型。每天下午不到5点,店门口已是浩浩荡荡的人群,大伙都愿意耗上个把小时等着翻桌。

不愧于外婆家响当当的金字招牌,炉鱼在选材上非常考究。鱼肉讲究新鲜,配菜、汤汁、火候都力求精益求精。很多吃货常把在炉鱼饕餮烤鱼作为一种娱乐项目,吃鱼、怡情、谈天都不误。

炉鱼在烤鱼品种的选择上较为丰富,鲈鱼、鲶鱼、草鱼均为常见的品种。

除了烤鱼之外,到炉鱼必点的小菜还有凤爪和脆皮大肠,两种小菜搭配餐桌上热气翻腾的烤鱼,在幽暗的灯光折射下,市井小吃也增添了别样的风情。

蜀山烤鱼

地址:拱墅区霞湾巷胜利河美食街C区-01号

人均消费:50元

推荐菜:麻辣烤鱼、铁板豆腐

蜀山烤鱼开在胜利河美食街上。在满满一条街的美食中,倒也没有被埋没,总有那么些人即使排队也要吃上一盆喷香椒麻的烤鱼,一解馋瘾。

蜀山烤鱼的店面外观算不上精致,但是店内环境整洁,食材新鲜,菜品色香味并重。

烤鱼做得很入味,重口味的朋友建议选择中辣的烤鱼,因为微辣的你可能会觉得不够过瘾。

而轻口味的朋友也不用担心一顿烤鱼下来会让你涕泪横流,抛开辣,焦香也是让你再来一次蜀山的好理由。

除此之外,店里也经常推陈出新,推出各种特色地方菜,地道的川菜就因为辣得过瘾、辣得地道而广受好评。鲜嫩的铁板豆腐也有着极高的点击率。

火龙堂(文一路店)

地址:文一西路169号

人均消费:70元

推荐菜:碳烤草鱼、乾隆鱼头、蒙古碳烤羊排

江湖龙堂江湖菜,火龙堂经过数年的努力积累,博取众家之长,形成了独有的“迷宗一派”,集川、湘、徽、蒙古碳烤、杭帮菜等各种风味于一体。

什么是江湖?火龙堂告诉你,这里的总店不叫店,叫总舵;这里的分店不叫店,叫分坛。

什么叫江湖味?火龙堂告诉你,就是大块吃肉大口喝酒。这里的羊排分量大得惊人,比脸大的羊排你见过吗?

什么是江湖情?火龙堂人坚持:用感恩之心做人,用热爱之心做菜。

热情周到的服务,分量超足的菜品,喜欢“重口味”的“江湖人”,这里绝对适合你哦。

农夫烤鱼

地址:下城区河东路233-2号

人均消费:50元

推荐菜:豆豉烤鱼、小扇贝

农夫烤鱼算得上是最早火起来的烤鱼店了,因为地段好,起步早,所以在吃货中有口皆碑。

农夫烤鱼的生意向来很红火,价格也很亲民。你不能要求它的店面环境有多精致、多漂亮,或者是桌椅摆设有多高档、多协调,这里或许更像是一个街边的大排档,享受的就是那股子随意劲儿。

很多人喜欢下班之后去店里畅谈豪饮,更喜欢深更半夜来一场宵夜。

农夫烤鱼的口味很多,其中豆豉烤鱼的口味最赞。烤鱼一端上来,空气里就有满满的豆豉香。鱼皮脆脆的,肉质细嫩,吃完鱼肉还可以放蔬菜进去涮,烤鱼火锅两不误。

烤鱼,是融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺,并借鉴传统川菜及川味火锅用料特点的一种市井风味小吃,它在杭城美食圈的红火早已不是新鲜事。气温节节攀升,市井夜宵摊的“旺季”已经开始。那些有着独特味道的烤鱼店,成了小伙伴们碰头聚会的首选地之一。

(郑剑瑾 葛彧廷 傅丽/文)

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